Crean impresora 3D de frutas

Comer una manzana o una naranja fresca será cuestión de segundos en el futuro. Y es que la compañía británica Dovetailed presentó el pasado sábado una impresora 3D de frutas que convierte el zumo en pequeñas porciones en una fruta.

Los creadores de este invento explicaron que la 3D Fruit Printer, como se llama la impresora, no es capaz de crear un melocotón o una pera completa. Solo podrá crear frutas minúsculas del tamaño de un caviar.

Este aparato trabaja bajo el concepto de la esferificación, patentado en 1946, y que es muy utilizado a nivel mundial por chef que se dedican a la gastronomía molecular: el zumo se aliña con alginato sódico y se sumerge en un baño frío de cloruro cálcico, lo que convierte la sustancia en pequeñas esferas rellenas del jugo elegido.

Una característica particular de la impresora es la capacidad de inventar sabores nuevos a partir de la combinación de zumos de distintas frutas, la compañía afirma que se puede personalizar también la textura, tamaño y forma.