Patricia Miranda Allen

El Fogón de mis amores

Padrino: Gretel Méndez

Lugar: Volcán

Patricia era una ejecutiva de mercadeo que las vueltas de la vida llevaron a enamorarse de la culinaria y a abrir un restaurante en donde estaban sus recuerdos de infancia: Volcán, Chiriquí.

La dura realidad de la población indígena la impactó desde el comienzo, pero hubo un hecho que marcó el inicio de la que se convertiría en su misión de vida: vio morir en el hospital público a un bebé por desnutrición. En la cara de su padre, relata Patricia, no solo había dolor e impotencia sino incomprensión por lo sucedido. De esta forma entendió que la desnutrición había que combatirla con conocimientos y capacitación.

En su restaurante, Cerro Brujo Gourmet, empezó a dar clases de cocina a las mujeres ngäbe para que alimentaran mejor a sus familias. Desarrolló una serie de recetas sencillas y económicas basadas en los ingredientes conocidos y a los que tienen fácil acceso las familias. Les enseñó cómo combinar los alimentos y cómo cocinarlos para que no pierdan su valor nutricional. “Un plato de comida tiene que ser de muchos colores, como las naguas" suele decirles Patricia a sus alumnas.

En los últimos 4 años, más de 40 mujeres y sus familias se han beneficiado de este proyecto, mejorando para siempre su forma de alimentación y de vida. De esta experiencia diaria, nació el libro de recetas en español y lengua ngäbere: “El Fogón de mis amores: Ñükwä Ja Tare Tikwe”. Para sorpresa de muchos y especialmente de Patricia, el libro ganó un prestigioso premio mundial de gastronomía en el 2012, por su aporte a la humanidad: el Gourmand Best of the World Award. Recibir este reconocimiento fue uno de los momentos más significativos para Patricia y sus mujeres del Fogón.

Patricia lidera también la Fundación Vida Verde Integral que organiza hace 5 años un festival gratuito que se basa en cuatro pilares: Conservación Ambiental, Salud, Gastronomía Sostenible y Turismo Rural. Patricia tiene en mente 2 proyectos que darán oportunidades de autogestión e independencia a varias familias ngäbe: una fábrica artesanal de mermeladas y encurtidos y una fábrica de ropa de cocina.

Patricia Miranda Allen - El Fogón de mis amores
Patricia Miranda Allen - El Fogón de mis amores
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Galería

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Patricia Miranda Allen - El fogón de mis amores

Patricia era una ejecutiva de mercadeo que las vueltas de la vida llevaron a enamorarse de la culinaria y a abrir un restaurante en donde estaban sus recuerdos de infancia: Volcán, Chiriquí.