Cocinando

¡Comamos saludable y rico! Preparemos unos rollitos de repollo y carne molida.

Los Dolmades  que vamos a preparar, estamos usando la carne molida cruda porque lo estamos dejando cocinar por más tiempo, pero si usted desea puede usar la carne preparada previamente, es decir hervida sin ningún tipo de salsas. Por lo general usamos hojas de parras (Uvas) pero para darle ese toque panameño vamos a usar el repollo, de igual forma en el vídeo te enseñamos a preparar ambas recetas. Los ingredientes son los mismos y solo enrollamos con hojas diferentes. 

INGREDIENTES: 

  • Carne molida
  • Cebolla 
  • Ajo
  • Perejil 
  • Culantro 
  • Sal y pimienta 
  • Arroz crudo

PROCEDIMIENTO: 

Picar la cebolla, el culantro, el perejil, y el ajo, y se lo agregamos a la carne molida para sazonarla, le agregamos arroz crudo, sal, pimienta y revolvemos todo.  

Para que las hojas de repollo queden manejables las lavamos bien y la ponemos en agua caliente para que estas se puedan manipular sin quebrarse. 

Recuerda buscar un repollo que tenga las hojas sueltas, es decir no tan apretadas. 

Vamos agarrar con la mano izquierda la hoja y colocamos encima una porción de carne molida y le damos forma de  salchicha y empezamos a enrollar, y para cerrar las puntas del repollo lo colocamos por dentro como nos muestra el vídeo. 

Colocamos los rollitos que ya están terminados en una olla y agregamos salsa de tomate una cucharada de mantequilla y agregar agua. lo dejamos al rededor de 45 minutos. (A los rollitos de hoja de Parra no le hacemos este procedimiento de echar salsa de tomate) solo agua y sal. 

Para la salsa:

  • Yogur Natural 
  • Cebollina 
  • Ajo 
  • culantro 

Tomamos la cebollina y ajo y el culantro y lo picamos muy finito y se lo agregamos al yogur, mezclamos muy bien y dejamos reposar de 15 a 30 minutos. 

Rollitos de repollo con carne molida Rollitos de repollo con carne molida

Rollitos de repollo con carne molida

Servimos nuestros rollitos en una cama de lechuga romana y encima vertemos la salsa.