Cocinando

Arte y sabor en gelatina

La chef Elizabeth Robinson nos cuenta que el arte de la gelatina no es solo bello, también es delicioso. La gelatina que usa es natural y usa grenetina que es colágeno.

Para empezar se usa las manos, un par de jeringas con todo, agujas comunes y un cuchillo. El color que se prepara con leche, se pone en la jeringa y con la ajuga se hacen los pistilos de la flor y con el cuchillo corta la gelatina para dar forma a los pétalos.

La técnica consiste en tener paciencia para insertar el color comestible, para darle la forma deseada y contar con los productos necesarios.

La realización de este trabajo es algo más detallado y quizás lleve mucho más tiempo. ¡Pero sin duda! el resultado final vale la pena.

Es necesario tomar un tutorial o curso para conocer todos los detalles.