El veganismo: beneficios y más

Un nuevo estilo de vida a la cual cada vez se suman más personas. ¿Qué crees que sea?

El estudiante universitario Víctor Carrizo contó en una entrevista que decidió cambiarse a la dieta vegana por salud. "Luego vi cómo funcionaba la industria, pero sin dudarlo ahora también es por los animales y el ambiente", comentó el joven.

Carrizo compartió que en Panamá hay muchos restaurantes con opciones veganas, tales como Karma Cafe y Urban Greenhouse. Su proceso de inserción en el mundo del veganismo fue mucho más fácil de lo que pensó, ya que llevaba un tiempo sin comer carne roja y un día dejó de consumir todo producto animal por completo.

Pero ser vegano no solo consiste en los alimentos, también en la vestimenta y productos de aseo personal.

El estudiante contó que utiliza shampoos 100% naturales y no experimentados en animales. Tampoco usa productos hechos con cuero y jamás compraría algo de este material u otro que sea de animales o probados en ellos.

Este es el mensaje que envía a todas las personas que están interesadas a intentar este estilo de vida: "En mi corta vida, es la mejor decisión que he tomado. Me siento excelente, limpio y simplemente feliz. Los animo a que lo intenten y que hagan su investigación de que es ser vegano y los beneficios que este estilo de vida conlleva".

Para llevar el tema más a fondo, conversamos con la nutricionista Maily Hernández, que actualmente brinda educación nutricional a niños y adultos con herramientas didácticas que les permita llevar el concepto de la nutrición a la acción, de una forma divertida.

Hernández además busca ayudar a las personas a evitar Enfermedades Crónicas No Transmisibles que afectan a nivel mundial, por medio de la educación.

¿Es saludable ser vegetariano y/o vegano?

Maily Hernández: Vegetariano es aquella persona que excluye alimentos de origen animal o parte de ellos, los veganos en cambio no consumen productos de origen animal y sus derivados.

Al no consumir estos alimentos se crean importantes déficit en la ingesta de macro u micro nutrientes para el organismo, entre ellos: proteína, hierro, zinc, Vitamina D, Vitamina B12.

Sin embargo, un adecuado aporte de estos nutrientes por medio de alimentos o suplementos, una dieta vegetariana o vegana sería considerada saludable.

¿Cuál es la mejor manera de realizar una transición para adoptar estas dietas?

MH: La adopción de una dieta vegetariana debe ser bajo vigilancia de un especialista en nutrición, el cual se encargara de realizar los ajustes dietéticos necesarios en base a su estado fisiológico.

Actualmente las personas que inician este tipo de dietas buscan asesoría en medios con información generalizada e incorrecta llevándolos a riesgo de su salud por déficit de nutrientes.

¿Cómo hacen los veganos para consumir las proteínas necesarias a diario? ¿Qué reemplazos existen?

MH: La ingesta de proteína de alto valor biológico puede comprometerse en los vegetarianos cuando no han sido asesorados por expertos en nutrición.

Este estilo de vida puede tener un aporte suficiente de proteínas cuando se consumen leguminosas, comúnmente conocidas como menestras (Lentejas, frijoles, habas, porotos, guandú), cereales (arroz, maíz, trigo, cebada, avena, centeno), frutos secos (nueces, avellanas, almendras) y semillas.

Cabe señalar que muchos de estos alimentos son pobres en aminoácidos esenciales por lo que resulta necesario realizar combinaciones entre alimentos para lograr un aporte adecuado de proteína, ejemplos sencillos y económicos seria combinar arroz con guandú o cualquier otra leguminosa (Un plato muy tradicional en Panamá), tortilla de maíz con frijoles.

¿Qué ocurre en la lactancia y niñez cuando tienes esta forma de alimentación?

MH: Durante la lactancia el crecimiento adecuado dependerá del estado nutricional de la madre y su alimentación.

La leche materna es nutricionalmente adecuada y en composición similar a la de madres no vegetarianas siempre que la madre lleve una alimentación correcta y completa, es decir que cubra aquellas deficiencias de macro y micronutrientes propias de la dieta vegetariana.

Posteriormente a la largo de la niñez el crecimiento será normal cuando la dieta es suficiente en energía y nutrientes como vitamina B12, hierro y Vitamina D, entre otros.

Estudios realizados por la Asociación Dietética Americana concluyeron que una dieta vegetariana correctamente planeada es adecuada en cualquier etapa del ciclo de vida.

¿Impacta al medioambiente si me hago vegetariano o vegano?

MH

: Cabe señalar que algunas de las razones por las que se adopta este estilo de vida es por identidad, protección de medioambiente y animal, mejorar la salud.

Recientemente en el Congreso Latinoamericano de Nutrición en México se señaló el impacto que tiene la reducción del consumo de carnes rojas para la disminución del calentamiento global.

Con colaboración de Alexandra Howard.