Universidad de Panamá gana concurso gastronómico en México

La Escuela de Gastronomía de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad de Panamá ganó, por segundo año consecutivo, el Concurso Gastronómico Internacional “La Veste d’Or du Junior Chefs”, organizado anualmente por la Asociación Internacional de Chefs Les Toques Blanches en el marco de la Feria Exphotel 2018 en Cancún, México.

En este evento participaron cuatro universidades mexicanas y el centro de estudios superior, la que obtuvo el primer lugar.

Los estudiantes Itzumi Thyme, Juan Guillén, Leonel Saavedra, Héctor Orozco, participaron en el Concurso Junior Chefs, especialidad culinaria, orientados por el Chef Coach Eloy Jaramillo, mientras que en el Concurso Juniors Sommeliers, especialidad de vinos, concursaron Yaribeth González y Leonel Saavedra, dirigidos por el Maitre Coach, Marvin Zepeda.

Este año el tema del concurso fue “Sabores del Caribe Mexicano”, en el que los estudiantes tuvieron dos horas para presentar a los jueces, un plato de entrada replicado cinco veces y un plato fuerte (mar y tierra), replicado cinco veces, haciendo un total de diez platos, que tenían que ser presentados al jurado calificador.

Reconocidos cocineros de Francia, Perú y México eran parte del jurado, que evaluó criterios como higiene, organización, trabajo en equipo, correcta disposición de los insumos y mermas, originalidad de las preparaciones, complejidad de las técnicas, variedad de elementos en el plato, sabor, textura, temperatura de servicio de los alimentos y creatividad en el montaje de los platos.

Según la Universidad de Panamá, este logro fue resultado del compromiso de meses de entrenamiento y disposición de recursos personales, por cada uno de los estudiantes concursantes y profesores entrenadores.