El BCC e Iberoamérica trabajan en informe sobre gastronomía y sostenibilidad

Plato elaborado por la cocinera española Elena Arzak
Plato elaborado por la cocinera española Elena Arzak / EFE
Efe
12 de marzo 2020 - 06:22

El Basque Culinary Center (BCC) de San Sebastián (España) y la Secretaría General Iberoamericana (Segib) han presentado los primeros avances de un informe que están elaborando conjuntamente sobre el impacto y la contribución de la gastronomía a la Agenda 2030 de Desarrollo Sostenible.

Los trabajos que hasta ahora se han desarrollado para dicho documento han sido presentados por responsables de ambas entidades durante la cumbre iberoamericana de ministros de turismo iberoamericanos celebrada los pasados días 9 y 10 en Andorra, ha informado este jueves el BCC en un comunicado.

El informe refuerza "el rol estratégico" que la gastronomía tiene como motor de desarrollo y analiza las formas en que este sector "impacta" en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) marcados por la ONU en la Agenda 2030.

Planteado por áreas temáticas, el estudio identificará a "los actores relevantes" y plasmará "experiencias exitosas" y de "buenas prácticas" en cada una de ellas, para concluir con una serie de recomendaciones para el futuro.

Para impulsar su divulgación, los promotores diseñarán diversos "materiales innovadores y digitales".

"La gastronomía conforma una cadena de valor que genera una contribución a nivel cultural, social, económica y medioambiental", señaló Joxe Mari Aizega, director del BCC, quien agregó que, desde esta visión multisectorial, podemos promover un desarrollo sostenible en la producción, la transformación o el turismo".

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