Pan bon, predilecto en Semana Santa

La Semana Mayor que inició este domingo, 29 de marzo, con el tradicional Domingo de Ramos, que se conmemora de diversas formas en Panamá, pero en la provincia de Colón prevalecen las costumbres afroantillanas, traídas de las islas del caribe.Uno de éstos es el popular panbon, dulce hecho con harina y pasas que aumenta su demanda para la Semana Santa, pero no se trata del bon tradicional, el que se vende para este tiempo es más suave, según dicen los responsables de elaborarlos. ¿pero de dónde surge esta tradición de comer bon en la semana mayor?

María Arco explicó que se trata de una tradición heredada de los jamaicanos que vivieron a Panamá para la construcción del canal, y que es un recordatorio a la diosa Easter, durante estas fechas.

Por su parte, Jorge Maxwell dijo que las generaciones pasadas hacían el bon más firme, ahora es más suave, pero de igual calidad.

No puede faltar en los hogares colonenses la comida a base de marisco y coco, los pescados más buscados son la sierra, pargo y cojinúa, con estos último se hace el popular escabeche, el cual es muy buscado por los comensales y se ofrece acompañado de arroz con frijoles.

Aurora James manifiesta que la predilección por la sierra es por el sabor, porque se preparara en escabeche, y porque rinde más.

Para este periodo el colonense también acostumbra ir a misa y realiza las tradiciones propias de esta celebración.