Arte y sabor en gelatina

Antes de degustar una gelatina decorada, lo primero que atrapa es la curiosidad: ¿Cómo metieron esa flor en la gelatina?, ¿se come?, para ello nuestra foodie Carla Severino nos trae el secreto.

La chef Elizabeth Robinson nos cuenta que el arte de la gelatina no es solo bello, también es delicioso. La gelatina que usa es natural y usa grenetina que es colágeno.

Para empezar se usa las manos, un par de jeringas con todo, agujas comunes y un cuchillo. El color que se prepara con leche, se pone en la jeringa y con la ajuga se hacen los pistilos de la flor y con el cuchillo corta la gelatina para dar forma a los pétalos.

La técnica consiste en tener paciencia para insertar el color comestible, para darle la forma deseada y contar con los productos necesarios.

La realización de este trabajo es algo más detallado y quizás lleve mucho más tiempo. ¡Pero sin duda! el resultado final vale la pena.

Es necesario tomar un tutorial o curso para conocer todos los detalles.