Las tradiciones gastronómicas de Semana Santa
Durante el periodo de cuaresma previo a la Semana Santa, muchas personas excluyen el contenido de carne en sus menús.
En la cultura gastronómica para estas fechas predomina el pescado y los mariscos.
Cada país mantiene una forma distinta de conmemorar la Semana Santa, pero en toda, la preparación especial de platos típicos es muy común para estas fechas.
En Panamá, aumenta el consumo de pescado acompañado de arroz con coco o con patacones.
El chef Gustavo Rivera cuenta que lo que más buscan los clientes es la sierra rellena, un plato sencillo de elaborar, económico, mientras que Bernadette Brown, propietaria de un restaurante, dice que el bacalao salteado, la corvina, y mariscos son los preferidos.
No comer ningún tipo de carne roja los miércoles de ceniza, los días viernes y durante la Semana Santa, es una de las tradiciones más antiguas.
También el pan bon se prepara y se come principalmente en Semana Santa.
La Asociación de Afrodescendientes Panameños Unidos procura mantener las costumbres, aunque reconocen que es una lucha porque se genera conflicto entre las nuevas generaciones y las tradiciones que se quieren implantar y la libertad de los jóvenes que quieren hacer otras cosas.
Entre las bebidas consumidas para esta época del año está el saril y la limonada.
