Cuara y Cuara

Si quieres encontrar la mejor opción para comer patacones, visita las populares fondas conocidas como "Cuara y Cuara" en Avenida Cuba.

El patacón es un alimento que no puede faltar en la comida de los panameños, por lo popular que es.

En la ciudad hay muchos lugares en donde hacen patacón, en uno de esos tantos recorridos, descubrí el Kiosco Alex Express Líder. Ahí conocí un poco más de la esencia de hacer un buen patacón.

Uno de los principales trucos es escoger un buen plátano, ya que este nos proporcionará un buen sabor y la textura que otra de las características más importantes que debe tener.

Los plátanos son diferentes dependiendo del lugar. Por ejemplo los de Changuinola y los de Darién no son iguales. El del Darién es grande y de muy buen sabor en comparación con el de Changuinola el cual ha sufrido cambios genéticos, que no le dan ese toquecito tan sabroso como el del Darién.

Una vez escogido un buen plátano, este se corta y deben salir aproximadamente 8 pedazos para hacer el patacón.

De ahí se fríe, luego se aplasta bien que es uno de los pasos más importantes y se vuelve a freír en aceite bien caliente.

Solo es necesario ponerle un poco de sal y queda listo para comer.