Cómo preparar jamón en salsa de piña y ají chombo

Para esta navidad y fiesta de fin de año, nada mejor para destacar en la cena, que un jamón doble ahumado Kienner. 

El chef Alexis, te enseña cómo prepararlo de una forma diferente, en una salsa de piña y ají chombo, toma apuntes:

La preparación de jamón no lleva contratiempos, es cuestión de quitar la piel, se procede a realizar cortes para que a través de estos se puedan colocar algunos clavitos de olor.

Colocar piñas partidas a los lados y bañar con el jugo de una naranja.

Para el glaseado:

• En un sartén a fuego lento colocar dos cucharadas de mantequilla.
• Cortar en trozos una piña completa y agregar al sartén con la mantequilla.
• Un tallo de jengibre, picado.
• Un toque de jugo de naranja (natural)
• Medio ají chombo,
• 1 taza de azúcar morena
• Un toque de vinagre de manzana
• Un toque de ron
• Un toque de salsa de ostión o salda china

Una vez todo incorporado, se pasa a la licuadora para crear una especie de mermelada.

Posteriormente, llevar el jamón (solo sin el glaseado) al horno a una temperatura de 200° centígrados, o 45 a 50 minutos por kilo, (esta última información debe estar en la etiqueta).

Siempre llevará de 3 a 4 horas de horneado, preferiblemente hornear al medio día, recomienda el chef.

Mira el video con la preparación completa aquí