Mar Viva lanza campaña contra el ceviche de tiburón

Al degustar un ceviche usted podría formar parte de la cadena de muerte de una especie protegida: el tiburón.

El tiburón es una especie protegida, con al menos 400 tipos conocidos, pero con una baja tasa de crecimiento. Maduran lentamente y su fecundidad es poca. Por ello, la Convención para la Conservación de Especies Migratorias de Animales Silvestres procura cada tres años comprometer a los países en su conservación.

“La utilización del tiburón no es ilegal, se permite su consumo. Pero es una especie muy vulnerable, está muy sujeta a la sobre pesca”, explicó Vicente Del Cid, de Mar Viva.

En las cevicherías, por ejemplo, su carne es altamente utilizada ya que es más resistente al limón. Pero expertos advierten que sin saberlo podemos estar consumiendo carne de tiburón, en vez de pescado como corvina, por ejemplo.

“Tienes que ser muy experto para distinguir la carne, a veces con la textura y el sabor te pueden meter el gol”, advirtió el chef Juan Neblett.

Para comercializar la carne de tiburón le ponen otros nombres como corvinata. Pero hay quienes creen que la conservación es más importante y utilizan otros tipos de pescado.

“Iniciamos en 2007 con ceviche de dorado. Con el transcurso de los años hemos iniciado con otras especies como el lenguado”, señaló el cevichero Luis Gutiérrez.

“Hay otras especies igual de deliciosas como el bagre, el dorado y el lenguado”, añadió Del Cid.

Los conservacionistas dicen que todos podemos contribuir a preservar estas especies del tiburón pues en la cadena alimenticia los seres humanos somos los únicos que tomamos decisiones a conciencia.