Foto ilustrativa: Una persona recoge tomates para preparar alimentos
26 feb 2021

Polémica en Italia por receta estadounidense de carbonara con tomate
Una verdadera polémica se desató este viernes en Italia después de que el prestigioso diario estadounidense The New York Times publicara esta semana una receta de la pasta a la carbonara con tomate, lo que ha sido considerado "un sacrilegio" para los cocineros italianos.
Imagen cedida de una recreación de varios dulces medievales cocinada en Durham, Reino Unido
28 ene 2021

Los sabores árabes del medievo cuentan secretos culinarios
La aparición del Imperio otomano y el intercambio colombino se cocían a fuego lento cuando el egipcio Ibn Mubarak Shah compilaba uno de los últimos testimonios de la cocina árabe medieval, escribiendo los secretos de esa época cambiante antes de cuatro siglos a los que no sobrevivió ningún libro de recetas.
El chef Willians Cori fue registrado al preparar comida callejera en la centrica avenida de La Paz
25 dic 2020

'Carritos clandestinos', comida callejera y nutritiva en Bolivia
Un pequeño carro móvil celeste es el instrumento de trabajo de cocineros bolivianos que, ataviados con un impecable delantal negro y un pasamontañas que les cubre el rostro, preparan platillos creativos en las calles de La Paz basados en ingredientes nutritivos y locales que están en el olvido.
Voluntarios de World Central Kitchen cargan furgonetas con comidas de Navidad, elaboradas por la ONG del cocinero José Andrés, durante el reparto de 30.000 comidas navideñas a 60 entidades de ayuda de Madrid que se encargarán de entregarlas a familias vulnerables, este jueves, en el estadio Wanda Metropolitano.
24 dic 2020

La cocina de grandes chefs se cuela en miles de hogares vulnerables
Pavo asado con escabeche de frutos de invierno, puré de patata trufada o blanqueta estofada de ternera gallega son parte del menú de las 40.000 comidas de Navidad que World Central Kitchen (WCK), la ONG del cocinero José Andrés, repartió hoy en varias ciudades españolas a familias vulnerables.
El chef Quique Dacosta.
08 oct 2020

Ibérica Restaurants, las estrategias de la crisis que llegan para quedarse
Los restaurantes del grupo Ibérica en el Reino Unido, así como el que Quique Dacosta posee en Londres, han afrontado la crisis causada por pandemia con una clara estrategia: sobrevivir durante un año y aprovechar este tiempo para crear nuevos negocios que puedan seguir funcionando cuando todo vuelva a la normalidad.
El chef Quique Dacosta.
05 oct 2020

Quique Dacosta abre San Sebastián Gastronomía con sus "momias" en salazón
San Sebastián Gastronomika inició la primera edición estrictamente online de su historia. El Kursaal, habitualmente abarrotado en todos sus rincones, es este lunes un lugar vacío, pero el congreso cuenta con escenarios alternativos para el año en que la pandemia lo está condicionando todo.
El ron se elabora a partir de la fermentación y destilación de la melaza, que es una sustancia espesa, dulce y de color oscuro que queda como residuo de la cristalización del azúcar de caña.
24 sep 2020

El ron, primer producto de la globalización nacido en el Caribe
El ron fue el primer producto caribeño global y jugó un papel determinante en los diferentes procesos económicos, desde el siglo XVI hasta la actualidad, según expertos que participan en Sabor Barranquilla, la feria gastronómica más importante de la región.