El chef Quique Dacosta.
05 oct 2020

Quique Dacosta abre San Sebastián Gastronomía con sus "momias" en salazón
San Sebastián Gastronomika inició la primera edición estrictamente online de su historia. El Kursaal, habitualmente abarrotado en todos sus rincones, es este lunes un lugar vacío, pero el congreso cuenta con escenarios alternativos para el año en que la pandemia lo está condicionando todo.
El ron se elabora a partir de la fermentación y destilación de la melaza, que es una sustancia espesa, dulce y de color oscuro que queda como residuo de la cristalización del azúcar de caña.
24 sep 2020

El ron, primer producto de la globalización nacido en el Caribe
El ron fue el primer producto caribeño global y jugó un papel determinante en los diferentes procesos económicos, desde el siglo XVI hasta la actualidad, según expertos que participan en Sabor Barranquilla, la feria gastronómica más importante de la región.
Israel mezcla tecnología y gastronomía para conseguir alimentos ecosostenibles
03 ene 2020

La tecnología Israelí pone la mira en los alimentos y aspira cambiar el mundo
Israel ha mezclado su receta para la innovación con su apuesta gastronómica y crea productos como filetes cultivados o zumos sin azúcar, para convertirse en potencia mundial en tecnologías de los alimentos, que planean revolucionar nuestra alimentación al mismo que luchan contra el cambio climático.
Las "tapas" resisten al brexit
02 ene 2020

Las 'tapas' resisten al brexit
Si el referéndum del brexit se hubiese convocado solo en la City de Londres, el 90% habría votado en contra, sostiene Javier Fernández Hidalgo, director del restaurante español Hispania.
El festival será en el mes de octubre.
25 sep 2019

Festival gastronómico 'Fiesta Alrededor del Mundo' se realizará el 30 de octubre
La Caravana de Asistencia Social, Damas Diplomáticas y Panameñas –organización sin fines de lucro- reveló los detalles de su tradicional y más importante evento anual, el festival “Fiesta Alrededor del Mundo ”, que se realizará el miércoles 30 de octubre en el Centro de Convenciones Atlapa desde las 12:00 mediodía.
Personas asisten a la presentación de los nuevos restaurantes de los chefs franceses Frédéric Anton y Thierry Marx, que abren en la Torre Eiffel, en París (Francia).
19 jul 2019

El restaurante de la Torre Eiffel reabre sus puertas totalmente renovado
El restaurante "Le Jules Verne" de la Torre Eiffel reabre sus puertas este sábado con un aspecto totalmente renovado a los mandos del chef con tres estrellas Michelin Frédéric Anton, tras la mediática batalla que enfrentó a éste con su anterior dueño, el reputado Alain Ducasse.
El presidente de la Xunta, Alberto Núñez Feijóo, charla con los cocineros, Lucía Freitas, Pepe Solla, y Joan Roca, en la Ciudad de la Cultura de Galicia, en Santiago de Compostela, durante la primera edición del encuentro Cociña+Conciencia, organizado por la Xunta en colaboración con el festival de música y gastronomía Portamérica.
03 jul 2019

Más de 40 Estrellas Michelin se dan cita en el encuentro Cociña+Conciencia
Medio centenar de cocineros de todo el mundo se reunieron este miércoles en la Ciudad de la Cultura de Galicia (noroeste de España) para participar en la primera edición del encuentro Cociña+Conciencia, organizado por la Xunta (gobierno regional) en colaboración con el festival de música y gastronomía Portamérica, que se celebrará este fin de semana en la localidad española de Caldas de Reis (Pontevedra).
'Sushi, ramen, sake' o cómo entender la cultura japonesa por su cocina
28 jun 2019

'Sushi, ramen, sake' o cómo entender la cultura japonesa por su cocina
"No hay comidas raras, sólo te falta el contexto", defiende el periodista ganador de un Emmy Matt Goulding, que da las pautas para entender la cultura japonesa por su cocina en "Sushi, ramen, sake", una guía de viajes nada tradicional e imprescindible para los 'gaijin' (extranjeros).
Detalle de unas verduras en un stand.
06 mar 2019

Langostinos tuertos y otros desmanes de la industria alimentaria
Alimentos cargados de conservantes, semillas estériles, pérdida del 75 por ciento de la biodiversidad en la última centuria o timos con lo ecológico son algunos de los desmanes que denuncia el periodista Rossend Domènech en "El trauma de los langostinos tuertos", que llama a la rebelión del consumidor.