Bacalao, sabor y economía para la Cuaresma

Por su sabor y rendimiento, el bacalao es uno de los frutos del mar más buscados por los panameños en esta época de Cuaresma.

Cada chef tiene una receta para su preparación, un método para aprovechar al máximo su sabor sin igual.

Hay quienes lo acompañan de pimentón, ajo, picante, leche de coco, pasta de tomate, pimienta y otros condimentos.

El chef Fanzo, del restaurante Donde Fanzo, comparte que tiene recetas con papas, zanahorias, espinacas y jaquí, una fruta afroantillana de difícil preparación.

El bacalao solía ser uno de los platos más económicos. Sin embargo, como apunta Fanzo, la libra actualmente se consigue aproximadamente a $3.90, cuando antes se vendía a 25 centavos. A pesar de esto, el bacalao sigue siendo el favorito de muchos panameños.