Utilizarán código QR para conocer el proceso de la carne de res
La tecnología del códio QR ahora será implementada en el sector alimentario, específicamente el cárnico, con el fin de mantener la seguridad de los productos y el reconocimiento de todas las etapas por la que pasan estos alimentos.
Reynaldo Lee, director nacional de Control de Alimentos y Vigilancia Veterinaria, dijo que este mecanismo permitirá conocer los datos necesarios sobre la procedencia de los animales y así tener mayor vigilancia.
El método de rastreo consiste en conocer todo el proceso desde que las reses se encuentran en el matadero hasta el punto de venta utilizando un scanner QR en el celular, además se podrá conocer los datos del animal (origen, dueño, finca, edad, lugar de sacrificio etc.).
Según un comunicado emitido por el Ministerio de Salud, este nuevo procedimiento permitirá mejorar la calidad de los procesos, reduciendo costos, ahorrando tiempos de producción, maximizando las ganancias de los productores y las agroindustrias; así como la detección temprana de problemas en los lotes, mejorando así la efectividad de la cadena agroalimentaria a través de las nuevas tecnologías disponibles.
“Otro de los objetivos alcanzados con esta tecnología es mantener la seguridad de los productos y con el reconocimiento de todas las etapas por las que va pasando un producto cárnico”, indicó Lee.
El tema fue discutido y ampliado en la sala de reuniones del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (Oirsa) en Panamá, donde se contó con la participación de médicos veterinarios de la dirección, personal de Unicarnes (planta de sacrificio de Chorrera), personal del GS1, de la Autoridad Nacional para la Innovación Gubernamental y del Ministerio de Desarrollo Agropecuario.
